Genel Bilgiler

KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ

Daday Nafi ve Ümit Çeri Meslek Yüksekokulu

Gıda İşleme Bölümü

Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi

Genel Bakış

Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi Programı, Kastamonu Üniversitesi Daday Nafi ve Ümit Çeri Meslek Yüksekokulu bünyesinde 2026 yılında açılmış olup, 2026-2027 eğitim-öğretim yılında ilk kez öğrenci kabul edecektir. Türkiye'de bu alanda açılan üçüncü ön lisans programı olma özelliğini taşıyan program, tahıl, un ve unlu mamuller sektörünün ihtiyaç duyduğu nitelikli teknik elemanları yetiştirmeyi amaçlamaktadır. Program kapsamında öğrencilere un ve unlu mamul üretim teknolojileri, kalite kontrol, gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon, ürün geliştirme, üretim planlama ve işletme yönetimi konularında teorik ve uygulamalı eğitim sunulmaktadır.

Kastamonu'nun zengin tarımsal mirası ve geleneksel tahıl kültüründen güç alan program, özellikle siyez buğdayı başta olmak üzere yerel tahıl çeşitlerinin işlenmesi, korunması ve katma değerli ürünlere dönüştürülmesine yönelik farkındalık oluşturmayı hedeflemektedir. Böylece öğrenciler hem modern üretim teknolojilerini hem de geleneksel üretim kültürünü birlikte değerlendirebilecek bilgi ve beceriye sahip olarak mezun olmaktadır.

Program Amacı

Programın amacı; un ve unlu mamuller sektöründe üretim, kalite kontrol, Ar-Ge, ürün geliştirme, gıda güvenliği ve işletme süreçlerinde görev alabilecek, mesleki bilgi ve uygulama becerisine sahip, teknolojik gelişmeleri takip eden, etik değerlere bağlı ve yenilikçi teknik elemanlar yetiştirmektir.

Bunun yanında öğrencilerin, ülkemizin geleneksel tahıl çeşitleri ve yöresel unlu mamul kültürünü çağdaş üretim anlayışıyla birleştirerek sürdürülebilir gıda üretimine katkı sağlayabilecek bilgi ve donanıma sahip bireyler olarak yetişmeleri hedeflenmektedir.

Misyon

Bilimsel bilgi ve uygulamayı bir araya getiren eğitim anlayışıyla; un ve unlu mamuller sektörünün ihtiyaç duyduğu teknik yeterliliğe sahip, gıda güvenliği ve kalite standartlarını benimseyen, çevreye duyarlı, etik değerlere bağlı, araştıran, üreten ve sürekli gelişimi ilke edinen teknik elemanlar yetiştirmektir.

Aynı zamanda Kastamonu'nun tarımsal ve gastronomik değerlerini koruyan, yerel ürünlerin sürdürülebilir üretimine katkı sağlayan ve bölgesel kalkınmayı destekleyen bireyler yetiştirmek programın temel misyonları arasında yer almaktadır.

Vizyon

Eğitim-öğretim faaliyetlerinde kaliteyi esas alan, uygulama ağırlıklı eğitim anlayışıyla sektörün beklentilerini karşılayan, üniversite-sanayi iş birliklerini geliştiren, yerel değerleri evrensel bilgiyle buluşturan ve yetiştirdiği mezunlarla ulusal düzeyde tercih edilen örnek bir eğitim programı olmaktır.

Türkiye'de bu alanda açılan üçüncü ön lisans programı olmanın sorumluluğuyla; eğitim, araştırma ve sektör iş birliklerinde öncü uygulamalar geliştiren, un ve unlu mamuller teknolojisi alanında ülkemizin saygın ve tercih edilen eğitim programlarından biri olmayı hedeflemektedir.

Mezuniyet Koşulları

Programdan mezun olabilmek için öğrencilerin öğretim planında yer alan zorunlu ve seçmeli dersleri başarıyla tamamlamaları, toplam 120 AKTS krediyi sağlamaları, zorunlu stajlarını tamamlamaları ve Kastamonu Üniversitesi Ön Lisans ve Lisans Eğitim-Öğretim ve Sınav Yönetmeliğinde belirtilen diğer mezuniyet koşullarını yerine getirmeleri gerekmektedir.

Programı başarıyla tamamlayan öğrenciler "Un ve Unlu Mamuller Teknikeri" unvanını almaya hak kazanırlar.

Üst Derece Programlara Geçiş (DGS)

Mezunlar, Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) tarafından gerçekleştirilen Dikey Geçiş Sınavı (DGS) ile ilgili lisans programlarına geçiş yapabilmektedir.

Geçiş yapılabilecek lisans programları her yıl ÖSYM tarafından yayımlanan DGS Tercih Kılavuzu ile belirlenmekte olup, başta Gıda Mühendisliği olmak üzere ilgili alanlardaki lisans programlarına geçiş imkânı bulunmaktadır.

Kariyer Olanakları

Program mezunları, un ve unlu mamuller üretim zincirinin farklı aşamalarında görev alabilecek donanıma sahip olarak yetiştirilmektedir.

Mezunlar;

-        Un fabrikaları,

-        Ekmek ve fırıncılık işletmeleri,

-        Pastacılık ve unlu mamul üretim tesisleri,

-        Makarna, bisküvi, kek ve benzeri ürünlerin üretim tesisleri,

-        Gıda kalite kontrol ve analiz laboratuvarları,

-        Ar-Ge ve ürün geliştirme birimleri,

-        Gıda güvenliği ve kalite yönetim departmanları,

-        Kamu kurumlarının ilgili birimleri,

-        Gıda sektöründe faaliyet gösteren özel işletmeler

başta olmak üzere birçok alanda çalışma imkânı bulabilmektedir.

Ayrıca girişimcilik becerileri kazanan mezunlar kendi üretim tesislerini, butik fırınlarını veya pastacılık işletmelerini kurabilmekte; yöresel tahılların ve geleneksel unlu mamullerin katma değerli ürünlere dönüştürülmesine yönelik yenilikçi girişimlerde bulunabilmektedir.